بدأ الدكتور إيهاب ن. الريس مسيرته الطبية بعد حصوله على درجة الطب من جامعة عين شمس مع مرتبة الشرف، ثم أكمل تدريبه وتخصصه في طب وجراحة العيون بمستشفيات جامعة القاهرة.

بعد حصوله على درجة الماجستير، انضم إلى برنامج زمالة أمراض الشبكية والجسم الزجاجي في Associated Retinal Consultants في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1993، ثم أكمل زمالة بحثية في معهد أبحاث العيون بجامعة أوكلاند عام 1994.

يشغل حالياً منصب أستاذ ورئيس قسم العيون في معهد بحوث أمراض العيون بالقاهرة، ويشارك في التدريس، تدريب الأطباء والزملاء، والأبحاث العلمية المتخصصة في مجال الشبكية والجسم الزجاجي.

ساهم الدكتور إيهاب ن. الريس كباحث رئيسي في العديد من التجارب السريرية المحلية والعالمية، كما شارك في نشر الأبحاث العلمية ومراجعة المنشورات الطبية المتخصصة.

قام بتطوير تقنيات وأساليب جراحية مبتكرة في مجال جراحات الشبكية والجسم الزجاجي، وكان له دور في ابتكار قبضة استحلاب العدسة (Phacomatome) مقاس 23، بالإضافة إلى تطوير تقنيات ومنتجات مرتبطة بالحيز فوق المشيمي للعين.

يشارك الدكتور إيهاب الريس بشكل فعال في التعليم الطبي، تدريب الزملاء، تأليف فصول الكتب، والمشاركة في الهيئات العلمية والبحثية الدولية.